Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, un tour de moulin à poivre et le zeste râpé du citron vert.
- Ajoutez le beurre mou et l’œuf, puis mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les crevettes coupées, le jus de citron vert et la ciboulette si vous en utilisez. Veillez à bien répartir les morceaux de crevettes dans la pâte.
- Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boules de pâte de taille équivalente (environ une grosse noix), aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir, tièdes ou à température ambiante.
Variantes :
- Herbes fraîches : remplacez la ciboulette par de la coriandre ou de l’aneth pour un parfum différent.
- Saveurs asiatiques : ajoutez une pincée de gingembre frais râpé ou un trait de sauce soja pour une touche umami.
- Plus de piquant : intégrez une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à la pâte pour une version relevée.
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Conseils :
- Utilisez des crevettes fraîches ou décongelées, bien égouttées pour éviter d’humidifier la pâte.
- Pour un résultat plus esthétique, ajoutez quelques morceaux de crevettes entiers sur le dessus des cookies avant cuisson.
- Ces cookies se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Servez-les avec une sauce légère au yaourt et citron vert ou une mayonnaise maison pour encore plus de gourmandise.
FAQs :
Peut-on préparer ces cookies salés aux crevettes à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés la veille et conservés dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques minutes au four à 150 °C avant de servir.
Peut-on congeler ces cookies salés ?
Tout à fait ! Une fois cuits et refroidis, placez-les dans un sachet de congélation. Pour les déguster, réchauffez-les 5 à 6 minutes à 160 °C.
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, cette recette s’adapte bien avec du crabe, du saumon fumé ou même des morceaux de thon au naturel bien égouttés.
Avec quoi servir ces cookies salés ?
Ils sont parfaits en apéritif, accompagnés d’un vin blanc sec, d’un cocktail à base de citron vert ou d’un thé glacé maison.
Peut-on les transformer en bouchées de type “mini-cakes” ?
Absolument ! Versez la pâte dans des mini-moules à muffins et réduisez légèrement le temps de cuisson (10 à 12 minutes). Vous obtiendrez de savoureuses bouchées moelleuses à la crevette.
