Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et quelques tours de poivre.
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporez l’œuf, puis le fromage frais, et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez ensuite les morceaux de saumon fumé, les herbes ciselées et les graines. Mélangez délicatement pour préserver les morceaux de saumon.
- Formez des boules de pâte avec une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement.
- Saupoudrez le dessus de chaque cookie avec un peu de graines supplémentaires.
- Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Version citronnée : ajoutez un zeste de citron jaune ou vert pour une note acidulée.
- Herbes fraîches : remplacez l’aneth par de la coriandre ou de l’estragon.
- Fromage plus intense : mélangez fromage frais et chèvre pour une saveur plus marquée.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et de fécule pour une version légère.
Conseils :
- Servez ces cookies tièdes, ils révèlent encore plus leurs arômes.
- Pour une présentation élégante, accompagnez-les d’un peu de fromage frais monté en quenelle ou en rosace.
- Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes à 160 °C.
- Idéal en duo avec une verrine fraîche ou une soupe froide en apéritif dinatoire.
FAQs :
Peut-on préparer ces cookies au saumon à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Puis-je congeler ces cookies salés ?
Tout à fait ! Congelez-les après cuisson et laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les au four.
Quel type de saumon choisir ?
Le saumon fumé classique convient très bien. Vous pouvez aussi utiliser de la truite fumée.
Puis-je remplacer le fromage frais ?
Oui, par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une texture plus légère.
Est-ce que ces cookies conviennent aux enfants ?
Oui, leur format ludique et leur goût doux sont souvent très appréciés des plus jeunes.
