Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le beurre mou et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez le saumon fumé, l’aneth, le fromage râpé et un peu de poivre. Mélangez délicatement, sans trop pétrir, pour conserver une texture légère.
- Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
- Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de déguster.
Variantes :
- Herbes fraîches : remplacez l’aneth par de la ciboulette, de l’estragon ou un mélange d’herbes selon la saison.
- Zestes : ajoutez un zeste de citron ou de combava pour une touche d’acidité.
- Fromage : variez avec du comté affiné, de la feta émiettée ou même un peu de roquefort pour les amateurs de saveurs plus corsées.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten avec un peu de poudre d’amande pour une version adaptée.
Conseils :
- Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou au moment de l’incorporer.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour conserver une texture aérée et moelleuse.
- Pour des cookies plus réguliers, utilisez une cuillère à glace légèrement huilée pour former vos boules.
- Servez-les tièdes avec une cuillerée de crème fraîche citronnée ou un dip au fromage frais.
FAQs : Cookies salés au saumon fumé et aneth
Peut-on préparer ces cookies à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer 5 minutes à 160 °C avant de servir.
Peut-on congeler ces cookies salés ?
Absolument ! Congelez-les après cuisson, puis réchauffez-les directement au four sans décongélation pour retrouver leur croustillant.
Quel saumon utiliser ?
Optez pour un saumon fumé de qualité, bien parfumé. Évitez les tranches trop épaisses qui risquent de déséquilibrer la texture des cookies.
Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Oui, les saveurs sont douces et équilibrées. Vous pouvez même faire des mini-cookies pour les petites mains.
Peut-on remplacer le beurre ?
Il est possible d’utiliser de la margarine végétale pour une version sans lactose, mais le goût sera légèrement différent.
