Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Découpez le jambon en petits morceaux et le reblochon en dés (vous pouvez retirer la croûte selon votre goût).
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une belle pincée de poivre fraîchement moulu.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf entier, puis mélangez pour lier la pâte.
- Ajoutez les morceaux de jambon et de reblochon. Mélangez soigneusement afin de bien répartir les ingrédients dans la pâte.
- Formez des boules de pâte de taille équivalente et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient joliment dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Fromage : Remplacez le reblochon par du comté, du bleu, du chèvre frais ou même de la mozzarella pour un résultat plus doux.
- Viande : Utilisez des lardons fumés, du chorizo ou du poulet effiloché.
- Herbes : Ajoutez de la ciboulette, du thym frais ou du persil plat ciselé pour apporter de la fraîcheur.
- Épices : Un peu de paprika fumé ou de muscade râpée relèveront subtilement la pâte.
Conseils :
- Si votre jambon est très salé, évitez d’ajouter du sel à la pâte.
- Pour un rendu plus gourmand, ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot sur les cookies avant cuisson.
- Servez-les tièdes pour profiter du cœur fondant au fromage.
- Ces cookies peuvent se congeler crus : formez-les, congelez-les à plat, puis enfournez directement sans décongélation (+3 minutes de cuisson).
FAQs :
Puis-je préparer ces cookies salés à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Est-il possible de congeler la pâte ?
Oui, formez les boules de pâte et congelez-les crues. Faites-les cuire encore congelées en prolongeant le temps de cuisson.
Quel fromage utiliser si je n’ai pas de reblochon ?
Du comté, de la tomme, du cheddar ou même du camembert peuvent convenir selon vos goûts.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Absolument, il suffit de retirer le jambon et de le remplacer par des légumes grillés ou des olives.
Quels accompagnements recommandez-vous ?
Ils sont parfaits avec une soupe de légumes, une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée en dip.
