Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le beurre mou, l’œuf, le cheddar râpé, les graines de cumin et du poivre. Travaillez la pâte avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les lardons tiédis à la préparation, mélangez à nouveau sans trop pétrir.
- Formez des petites boules de pâte avec vos mains (ou à l’aide d’une cuillère à glace) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
- Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Variantes :
- Version fromagère corsée : Remplacez le cheddar par du roquefort ou du comté affiné pour une saveur plus marquée.
- Ajout de fruits secs : Incorporez quelques noisettes concassées ou noix pour un effet croquant.
- Cookies végétariens : Supprimez les lardons et ajoutez des olives noires hachées ou des tomates séchées.
- Avec des épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
Conseils :
- Ces cookies peuvent se préparer à l’avance et se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Pour retrouver leur moelleux, passez-les 2 minutes au four avant de servir.
- Servez-les avec une salade verte pour un repas léger ou à l’apéritif avec une sauce au yaourt.
- Pour une texture plus sablée, utilisez un mélange de beurre froid et râpé à la place du beurre mou.
FAQs :
Peut-on congeler les cookies salés ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
Le cumin est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du romarin, de la ciboulette ou du paprika.
Peut-on faire ces cookies sans levure ?
La levure donne une texture légèrement aérée. Vous pouvez l’omettre, mais les cookies seront plus compacts.
Quel type de cheddar utiliser ?
Un cheddar affiné est idéal pour une saveur plus marquée, mais un cheddar doux fonctionne également très bien.
Est-ce que ces cookies salés conviennent pour un buffet ?
Absolument, ils sont parfaits pour les buffets, apéritifs ou brunchs. Leur format individuel est très pratique.
