Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Faites revenir l’oignon rouge émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym.
- Ajoutez le beurre mou et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf, puis la courgette râpée (bien essorée pour éviter l’excès d’humidité), le parmesan râpé et l’oignon refroidi.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Variantes :
- Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux.
- Version fromage plus prononcé : remplacez une partie du parmesan par du comté ou du pecorino.
- Version végétarienne boostée : intégrez quelques graines de tournesol ou de courge pour plus de croquant.
- Herbes fraîches : remplacez le thym par du romarin, de l’origan ou même du basilic pour un parfum plus marqué.
Conseils :
- Astuce anti-humidité : pressez bien la courgette râpée dans un torchon propre pour éviter que la pâte ne soit trop molle.
- Conservation : ces cookies peuvent être conservés 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Congélation : vous pouvez congeler la pâte crue sous forme de boules prêtes à cuire.
- Cuisson parfaite : surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent être dorés mais encore moelleux au centre.
FAQs :
Peut-on préparer ces cookies salés à l’avance ?
Oui, ils se préparent très bien à l’avance et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Comment éviter que les cookies soient trop mous ?
Essorez bien la courgette râpée et respectez les proportions de farine. La cuisson à chaleur tournante aide aussi à bien les sécher.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, par un fromage à pâte dure comme le comté, le pecorino ou même du cheddar selon vos goûts.
Est-ce que ces cookies conviennent pour un apéritif ?
Parfaitement ! Ils sont conçus pour l’apéritif, le brunch ou même une entrée originale.
Les enfants aimeront-ils ces cookies ?
Absolument, leur texture moelleuse et leur goût délicat plaisent beaucoup aux plus jeunes, surtout si on les coupe en petits morceaux pour les petites mains.
