Cookies sains aux amandes et bananes en 5 min (sans farine ni sucre)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
  3. Ajoutez l’œuf battu, l’extrait de vanille et mélangez bien.
  4. Incorporez la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajoutez les amandes concassées ainsi que les pépites de chocolat ou les raisins secs si vous en utilisez. Mélangez à nouveau.
  6. Formez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

Variantes

  • Cookies encore plus gourmands : ajoutez des pépites de chocolat noir ou du cacao en poudre non sucré.
  • Version plus croquante : remplacez une partie de la poudre d’amandes par des flocons d’avoine.
  • Saveur épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche aromatique.
  • Version vegan : remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes ou de graines de chia trempées dans de l’eau.

Conseils

  • Choisissez des bananes bien mûres : elles sont plus sucrées et donneront une meilleure texture aux cookies.
  • Surveillez la cuisson : ces cookies doivent rester moelleux à l’intérieur. Une cuisson trop longue les rendrait secs.
  • Conservation : ils se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
  • Idéal pour le batch cooking : préparez une grande quantité et congelez-les. Décongelez-les à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les savourer.

FAQs

1. Puis-je remplacer la poudre d’amandes par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de coco ou des flocons d’avoine mixés, mais cela modifiera légèrement la texture.

2. Peut-on préparer ces cookies sans œuf ?
Oui, il est possible de remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin mélangées avec un peu d’eau.

3. Ces cookies conviennent-ils aux enfants ?
Absolument ! Grâce à leur douceur naturelle et à l’absence de sucre raffiné, ils sont parfaits pour les goûters des plus petits.

4. Puis-je ajouter d’autres fruits secs ?
Bien sûr ! Des noisettes, noix de pécan ou amandes effilées apporteront encore plus de croquant.

5. Comment les rendre encore plus protéinés ?
Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de protéines (whey, protéines végétales) à la préparation pour un encas encore plus nourrissant.

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