Conchiglioni farcis au saumon et mascarpone

Préparation :

1. Faites cuire les conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications figurant sur le paquet. Égouttez-les avec précaution pour ne pas les casser, puis laissez-les refroidir à plat sur un linge propre.
2. Épluchez et émincez finement l’échalote. Coupez le saumon fumé en petits morceaux, en réservant quelques lanières pour la décoration finale.
3. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec l’échalote émincée, le saumon haché, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez légèrement (le saumon est déjà salé) et poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
4. À l’aide d’une petite cuillère (ou d’une poche à douille pour plus de précision), remplissez chaque conchiglione avec une belle quantité de farce au mascarpone.
5. Disposez les pâtes farcies dans un plat de service ou sur des assiettes individuelles. Déposez une fine lanière de saumon fumé sur chacune, puis parsemez de ciboulette fraîche.
6. Servez immédiatement ou réservez au frais selon la température souhaitée. Vous pouvez également réchauffer les conchiglioni quelques minutes au four à 160°C si vous préférez les déguster tièdes.

Variantes :

• Remplacez le saumon fumé par du saumon frais légèrement poêlé ou du thon en boîte pour une version différente.
• Ajoutez un zeste de citron râpé à la farce pour une touche encore plus parfumée.
• Incorporez un peu de ricotta ou de fromage frais type Saint-Morêt au mascarpone pour une texture plus légère.
• Parsemez de graines de pavot ou de sésame grillé pour un peu de croquant.

Conseils :

• Utilisez une cuillère à café pour farcir les conchiglioni sans les casser, ou une poche à douille pour un résultat plus net.
• Ne surcuisez pas les pâtes : elles doivent rester fermes pour mieux tenir la farce.
• Ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez gratiner légèrement les conchiglioni au four avec un filet de crème et du parmesan.

FAQs :

Puis-je congeler les conchiglioni farcis ?
Il est préférable de ne pas congeler cette recette, car le mascarpone et le saumon fumé supportent mal la congélation.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Les conchiglioni sont idéales car elles sont conçues pour être farcies. À défaut, vous pouvez utiliser des cannellonis ou même des lasagnes roulées.

Quel accompagnement recommandez-vous ?
Une salade verte croquante, assaisonnée de citron ou de vinaigre balsamique blanc, complétera parfaitement ce plat.