Préparation :
- Préparer les légumes
- Éplucher les patates douces et les couper en petits dés.
- Porter une casserole d’eau à ébullition et faire blanchir les dés de patate douce pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Nettoyer les poireaux, les couper en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Réserver.
- Préparer l’appareil à clafoutis
- Dans un saladier, battre les œufs avec la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le lait et la crème, puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Incorporer le Comté râpé et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Assembler et cuire
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrer un moule et y répartir les patates douces et les poireaux.
- Verser délicatement l’appareil à clafoutis sur les légumes. Parsemer de thym frais et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
- Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
- Dégustation
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
- Accompagner d’une salade verte ou d’une soupe légère pour un repas complet.
Variantes
- Fromage alternatif : Remplacez le Comté par du chèvre frais ou du parmesan pour varier les saveurs.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine de sarrasin ou de pois chiche à la place de la farine de blé.
- Ajout de protéines : Intégrez des lardons grillés ou des morceaux de saumon fumé pour une version plus gourmande.
Conseils
- Bien cuire les poireaux : Pour éviter toute amertume, faites-les revenir doucement à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
- Équilibrer la texture : Ne surchargez pas l’appareil en légumes, cela pourrait rendre le clafoutis trop humide.
- Conservation : Ce clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four à basse température.
FAQs
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, il se conserve bien et peut être réchauffé au four ou dégusté à température ambiante.
Quel type de patate douce choisir ?
Les variétés orangées sont parfaites pour leur texture fondante et leur goût légèrement sucré.
Puis-je congeler ce clafoutis ?
Oui, mais il est préférable de le couper en portions avant congélation et de le réchauffer doucement au four pour préserver sa texture.
