Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et l’ail émincé, juste pour les attendrir. Salez légèrement.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème liquide. Ajoutez la farine en pluie, du sel, du poivre, et fouettez pour obtenir une préparation lisse.
Incorporez le parmesan râpé, puis les courgettes tiédies. Mélangez bien l’ensemble.
Versez la préparation dans un moule beurré ou huilé (en verre, céramique ou silicone).
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et joliment doré.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Il peut se déguster chaud, tiède ou froid selon les goûts.

Herbes fraîches : Ajoutez du basilic, de la ciboulette ou du persil pour une note aromatique.
Fromages : Remplacez le parmesan par du comté, du chèvre râpé ou de la feta émiettée.
Protéines : Incorporez des lardons, du jambon en dés ou même du thon pour un plat plus complet.
Légumes : Associez les courgettes à des tomates cerises ou des poivrons pour plus de couleur.

Égouttez légèrement les courgettes après cuisson à la poêle si elles rendent trop d’eau.
Utilisez un moule pas trop grand pour conserver une belle épaisseur au clafoutis.
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours, et se mange aussi froid en lunchbox.

Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, il peut être réalisé la veille et réchauffé au four ou au micro-ondes avant de servir.

Dois-je éplucher les courgettes ?
Ce n’est pas nécessaire si elles sont jeunes. La peau apporte de la couleur et des fibres.

Quel type de moule utiliser ?
Un moule à gratin, à manqué ou même des ramequins individuels conviennent parfaitement.

Puis-je le congeler ?
Oui, mais il est préférable de le consommer frais ou après un simple passage au réfrigérateur.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, sa texture fondante et son goût doux plaisent généralement beaucoup aux plus jeunes.