Préparation :
- Préparer les poireaux
Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants. Salez légèrement. Laissez tiédir. - Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de battre pour éviter les grumeaux. Incorporez la ciboulette, l’aneth, une pincée de sel (le saumon est déjà salé) et du poivre. - Assembler
Coupez le saumon fumé en lanières. Graissez un plat à gratin (ou utilisez du papier cuisson). Répartissez les poireaux fondus et les morceaux de saumon dans le fond du plat. Versez l’appareil par-dessus de manière homogène. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et l’appareil bien pris au centre. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes :
- Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou du jambon cru pour varier les saveurs.
- Ajoutez du fromage râpé ou des dés de feta pour un effet encore plus gourmand.
- Pour une version végétarienne, supprimez le saumon et ajoutez des champignons sautés ou du brocoli.
- Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère.
Conseils :
- Pensez à bien égoutter les poireaux après cuisson pour éviter qu’ils n’humidifient trop le clafoutis.
- Ce clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer doucement au four.
- Idéal accompagné d’une salade croquante : fenouil, pomme verte et roquette feront des merveilles.
- Pour un rendu plus raffiné, réalisez la cuisson en portions individuelles dans des ramequins.
FAQs :
Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui ! Il se conserve très bien au frais et peut être dégusté froid ou réchauffé.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, mais la texture peut légèrement changer. Privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?
Absolument, une crème végétale (soja, avoine, amande) fonctionne très bien.
Comment éviter que le clafoutis ne rende trop d’eau ?
Égouttez bien les poireaux après cuisson et choisissez un saumon de bonne qualité, peu aqueux.
Quelle taille de plat utiliser ?
Un plat à gratin d’environ 20×30 cm convient parfaitement pour ces quantités.
