Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, épluchez-les, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un grand saladier.
- Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez-le à la purée. Incorporez le fromage râpé, un peu de crème fraîche si vous le souhaitez, et poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Placez une cuillerée de farce à l’extrémité de chaque demi-feuille.
- Repliez les bords, puis roulez fermement pour former des cigares. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque cigare de beurre fondu ou d’huile d’olive.
- Enfournez à 200 °C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards poêlés, des champignons ou des légumes grillés.
- Saveurs méditerranéennes : Ajoutez de l’origan, des tomates séchées et du fromage de chèvre.
- Version épicée : Intégrez une pincée de paprika fumé, de muscade ou de curry doux dans la purée.
Conseils :
- Pour une farce plus onctueuse, utilisez des pommes de terre à chair fondante comme la bintje.
- Veillez à bien refermer les cigares pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
- Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée, d’un coulis de tomates ou d’une salade verte croquante.
FAQs :
Puis-je préparer les cigares à l’avance ?
Oui, vous pouvez les rouler à l’avance et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.
Peut-on les congeler ?
Absolument. Congelez-les crus, bien emballés, et faites-les cuire directement au four sans décongélation.
Quelle est la meilleure variété de pommes de terre ?
Les variétés comme la bintje ou la mona lisa sont parfaites pour une purée moelleuse et savoureuse.
Peut-on utiliser d’autres types de charcuterie ?
Oui, du blanc de poulet, du jambon cru ou même des restes de rôti conviendront parfaitement.
Comment éviter que les cigares ne s’ouvrent à la cuisson ?
Veillez à bien replier les bords et rouler fermement. Vous pouvez aussi coller les bords avec un peu d’eau.
