Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
- Lavez soigneusement les courgettes. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, tranchez-les en fines lamelles dans la longueur.
- Dans un saladier, mélangez la feta émiettée et la mozzarella râpée. Poivrez légèrement selon votre goût.
- Coupez chaque grande feuille de brick en deux pour obtenir deux demi-cercles.
- Sur la partie droite de chaque demi-feuille, placez une lamelle de courgette enroulée sur elle-même, puis déposez une petite cuillère du mélange de fromages à l’intérieur.
- Roulez fermement la feuille de brick pour former un cigare, en veillant à bien enfermer la courgette et le fromage à l’intérieur.
- Badigeonnez chaque cigare d’huile d’olive au pinceau et saupoudrez de quelques graines de sésame.
- Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir des cigares bien dorés, croustillants et légèrement gonflés.
- Servez immédiatement, décorés de feuilles de menthe fraîche pour un effet visuel encore plus appétissant.
Variantes :
- Version plus gourmande : ajoutez quelques dés de tomates séchées à la préparation de fromages pour une touche sucrée-salée.
- Version végétarienne enrichie : intégrez quelques épinards frais hachés à la garniture pour plus de verdure.
- Feuilles de pâte : remplacez les feuilles de brick par des feuilles de pâte filo pour une texture encore plus fine et feuilletée.
Conseils :
Pour réussir des cigares parfaitement croustillants, utilisez des feuilles de brick fraîches et travaillez-les rapidement pour éviter qu’elles ne sèchent. Ne surchargez pas la garniture pour faciliter le roulage et privilégiez une cuisson en chaleur tournante qui garantit une dorure uniforme. Accompagnez ces cigares d’une sauce au yaourt nature mélangé à un filet de citron et quelques herbes fraîches pour un accord parfait.
FAQs :
Puis-je préparer les cigares à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les cigares quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire au dernier moment pour garder tout leur croustillant.
Puis-je utiliser d’autres fromages ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou opter pour un mélange ricotta-parmesan selon vos préférences.
Comment éviter que les feuilles de brick se déchirent ?
Travaillez rapidement et humidifiez légèrement les feuilles de brick avec un pinceau trempé dans de l’eau si elles deviennent cassantes.
Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, une cuisson à la poêle avec un peu d’huile d’olive est possible pour obtenir un résultat doré et croustillant, mais veillez à les retourner régulièrement.
Quel accompagnement servir avec ces cigares ?
Ils se marient parfaitement avec une salade de roquette ou une sauce au yaourt citronnée pour un contraste de textures et de fraîcheur.
