Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante.
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
- Dans un bol, émiettez le thon égoutté, ajoutez l’oignon revenu, le concentré de tomate, une pincée d’herbes de Provence ou d’origan, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Étalez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce d’environ 10 à 12 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque, repliez en demi-lune et soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour qu’ils dorent bien.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Servez chaud ou tiède.
Variantes :
- Avec fromage : ajoutez une petite cuillère de fromage râpé ou de mozzarella dans la farce pour plus de gourmandise.
- Version méditerranéenne : incorporez quelques câpres, olives noires hachées ou tomates séchées.
- Pâte feuilletée : remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant.
- Épices : relevez la préparation avec une pointe de piment doux, de paprika fumé ou de cumin.
Conseils :
- Ne surchargez pas les chaussons en garniture pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
- Soudez bien les bords à la fourchette, et vous pouvez même les badigeonner d’un peu d’eau pour qu’ils tiennent mieux.
- Pour une version plus légère, optez pour une pâte brisée allégée en beurre ou une pâte maison à base d’huile d’olive.
- Ces chaussons se congèlent très bien crus : vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire au moment voulu.
- Servez-les avec une sauce yaourt à la ciboulette ou une petite sauce tomate maison.
FAQs :
Peut-on préparer les chaussons au thon à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au frais avant cuisson, ou les cuire puis les réchauffer au four.
Puis-je utiliser une pâte maison ?
Absolument, une pâte brisée maison à l’huile d’olive sera parfaite pour cette recette et apportera une touche encore plus authentique.
Comment éviter que les chaussons ne s’ouvrent à la cuisson ?
Veillez à ne pas trop garnir les chaussons et à bien souder les bords avec une fourchette. Un peu d’eau ou de blanc d’œuf peut aider à coller la pâte.
Peut-on remplacer le thon ?
Oui, par du saumon émietté, du poulet cuit ou même une garniture végétarienne à base de légumes rôtis.
Les chaussons sont-ils bons froids ?
Ils sont meilleurs tièdes, mais peuvent aussi se déguster froids, notamment en pique-nique ou en lunchbox.
