Préparation :
- Commencez par couper le chorizo en rondelles. Faites-le revenir dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez le chorizo et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Coupez les poivrons en lanières et ajoutez-les à la poêle. Faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez les tomates pelées (ou fraîches coupées en dés), le paprika, le cumin, et le piment si vous en utilisez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Remettez les rondelles de chorizo dans la poêle. Mélangez bien pour imprégner les saveurs.
- Formez quatre petits creux dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence (jaune coulant ou bien cuit).
- Servez chaud, parsemé de persil ou coriandre, accompagné de pain frais ou d’une salade.
Variantes :
- Remplacez le chorizo par de la merguez pour une touche plus nord-africaine.
- Ajoutez des courgettes ou des aubergines pour une version encore plus riche en légumes.
- Pour une version végétarienne, omettez le chorizo et compensez avec des olives noires et une touche de feta émiettée.
Conseils :
- Préférez des tomates bien mûres pour une saveur plus intense et sucrée.
- Si vous aimez les plats relevés, optez pour un chorizo piquant et ajoutez un peu de harissa.
- Pour un repas plus consistant, accompagnez cette Chachouka de semoule ou de riz.
FAQs :
Puis-je préparer la Chachouka à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de légumes et de chorizo à l’avance. Il suffira de réchauffer et de pocher les œufs au dernier moment.
Quel type de poêle est le plus adapté pour cette recette ?
Une poêle en fonte ou une grande poêle antiadhésive est idéale pour une cuisson uniforme et pour éviter que les œufs n’accrochent.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
