Le bœuf Stroganoff est un grand classique de la cuisine européenne, né en Russie et adopté par les plus grandes tables françaises. Revisité dans l’esprit d’Alain Ducasse, ce plat emblématique devient une leçon de justesse, de respect du produit et d’équilibre des saveurs. Ici, rien n’est superflu : chaque geste compte, chaque ingrédient est au … Lire Plus…
Le chou-fleur est souvent cantonné aux recettes simples, parfois même austères. Pourtant, bien travaillé, il devient un légume d’une incroyable gourmandise. Cette recette de chou-fleur rôti au lait de coco, cacahuètes et coriandre en est la parfaite illustration : une assiette généreuse, parfumée et pleine de contrastes, qui invite au voyage dès la première bouchée. … Lire Plus…
La cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau est l’un de ces plats emblématiques de la cuisine française du terroir, où le temps et la patience sont les meilleurs alliés du goût. Ce plat mijoté, riche et réconfortant, évoque immédiatement les grandes tablées familiales, les dimanches à la campagne et les recettes transmises de génération … Lire Plus…
Il existe des plats qui racontent à eux seuls toute une philosophie de la cuisine française : le respect du produit, le temps long, la générosité et la précision. Cet agneau à la cuillère en fait partie. C’est une recette profondément réconfortante, pensée pour être partagée, où la viande devient si fondante qu’elle se déguste … Lire Plus…
S’il y a bien une recette qui incarne la cuisine vietnamienne du quotidien, c’est le bœuf aux oignons. Une association aussi simple que redoutablement efficace : des lamelles de bœuf tendre, des oignons caramélisés, et une sauce brillante, salée-sucrée, gorgée d’umami, qui enrobe le tout à la perfection. Une ode à la gourmandise asiatique, prête … Lire Plus…
Parmi les plats incontournables de la cuisine asiatique revisitée à la maison, le riz cantonais tient une place de choix. Pratique, rapide et incroyablement savoureux, il fait partie de ces recettes que l’on peut improviser à partir de quelques ingrédients de base que l’on a souvent déjà sous la main. En version express, ce plat … Lire Plus…
S’il est un plat emblématique du nord de la France et de la Belgique, c’est bien la carbonnade flamande. Véritable joyau de la cuisine des Flandres, ce ragoût de bœuf mijoté longuement dans une bière brune, parfumé de thym, de laurier et adouci par une touche de cassonade, est une invitation au réconfort. À mi-chemin … Lire Plus…
S’il y a bien une recette qui réconcilie gourmandise et raffinement, c’est celle des escalopes de veau à la sauce savoyarde. Ce plat généreux, issu des montagnes de Savoie, marie la tendreté du veau à la richesse fondante d’un fromage local — reblochon ou tomme de Savoie — le tout nappé d’une sauce crémeuse et … Lire Plus…
Dans la quête d’une cuisine à la fois légère, savoureuse et réconfortante, le poulet au yaourt et oignons caramélisés coche toutes les cases. Ce plat s’inspire des saveurs douces et chaleureuses de la cuisine orientale, en associant la tendreté du poulet à une sauce onctueuse au yaourt et des oignons fondants subtilement sucrés. C’est une … Lire Plus…
Le poulet mijoté au lait de coco est une recette qui nous emmène en voyage dès la première cuillerée. Parfumé, onctueux et délicatement épicé, ce plat s’inspire des cuisines asiatiques et créoles pour offrir une explosion de saveurs dans un cadre simple et accessible à tous. C’est un de ces plats qui réchauffent le cœur, … Lire Plus…