Cake sain au chocolat et à la banane sans sucre ni farine ni gluten

Préparation :

1. Préparation de la base :
   Dans un saladier, versez les flocons d’avoine et ajoutez le lait chaud. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes afin que les flocons absorbent le liquide et se ramollissent.

2. Ajout des ingrédients humides :
   Ajoutez les bananes préalablement écrasées ainsi que les œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Incorporation des poudres :
   Ajoutez ensuite le cacao en poudre, la pincée de sel et la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

4. Ajout des noix et cuisson :
   Incorporez les noix concassées à la pâte, puis versez le tout dans un moule à cake (20 x 10 cm) préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson. Enfournez à 180°C (360°F) pendant 40 minutes.

5. Préparation de la ganache :
   Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat noir avec le lait chaud, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez cette ganache dans une poche à douille et réservez.

6. Dressage et finition :
   Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Décorez avec la ganache en la répartissant joliment sur le dessus. Laissez prendre quelques minutes avant de déguster.

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Variantes

• Version végétalienne : Remplacez les œufs par une compote de pommes ou une purée de graines de chia (1 càs de graines de chia + 3 càs d’eau).
• Version plus gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat noir à la pâte avant la cuisson.
• Avec une touche fruitée : Incorporez quelques morceaux de framboises ou de cerises pour une touche acidulée qui contraste avec le chocolat.

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Conseils

• Choisissez des bananes bien mûres : Plus elles sont mûres, plus elles apportent de douceur et de moelleux à votre cake.
• Mélangez délicatement : Pour éviter d’alourdir la pâte, ne mélangez pas trop vigoureusement après l’ajout du cacao et de la levure.
• Attendez que le cake refroidisse avant de le décorer : La ganache prendra mieux et restera bien brillante.
• Stockage : Conservez ce cake au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours, ou congelez des tranches pour une dégustation ultérieure.

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FAQs

Ce cake est-il adapté aux intolérants au gluten ?

Oui ! Cette recette est sans farine et utilise des flocons d’avoine, qui sont naturellement sans gluten (assurez-vous qu’ils portent la mention « sans gluten » si vous êtes intolérant).

Comment remplacer les œufs dans cette recette ?

Vous pouvez utiliser de la compote de pommes, des graines de chia mélangées avec de l’eau, ou du yaourt végétal pour une version sans œufs.

Puis-je remplacer les noix par un autre ingrédient ?

Bien sûr ! Vous pouvez opter pour des amandes, des noisettes, des graines de tournesol, ou même les supprimer si vous préférez un cake plus simple.

Puis-je préparer ce cake sans lait ?

Oui, il suffit d’utiliser du lait végétal comme du lait d’amande, de soja ou d’avoine.

Comment savoir si mon cake est bien cuit ?

Piquez-le avec la lame d’un couteau : si elle ressort sèche ou légèrement humide sans traces de pâte crue, votre cake est prêt !