Préparation :
- Préparer le saumon : Coupez le saumon fumé en très petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, détendez le fromage frais avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite le saumon, le fromage râpé et les herbes finement ciselées.
- Assaisonner : Poivrez généreusement selon votre goût. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel car le saumon est naturellement salé.
- Former les boules : Avec les mains légèrement humidifiées ou à l’aide d’une petite cuillère à glace, façonnez des boules de taille égale.
- Monter les cake pops : Piquez un bâtonnet au centre de chaque boule, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Réfrigérer : Placez au frais pendant au moins 30 minutes pour que les cake pops se raffermissent.
- Servir : Présentez-les bien frais, avec une petite touche décorative comme une herbe ou une graine au sommet.
Variantes :
- Végétarienne : Remplacez le saumon par des tomates confites et des olives noires hachées.
- Fromage de chèvre : Utilisez du fromage de chèvre frais à la place du Saint Môret pour une version plus corsée.
- Croquante : Roulez les boules dans des graines de sésame, de pavot ou des noix concassées pour plus de texture.
Conseils :
- Vous pouvez préparer les cake pops la veille : ils se conservent bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour une finition plus festive, trempez légèrement le haut de chaque boule dans des graines ou herbes hachées.
- Disposez-les dans un support en mousse ou dans des petits verres pour une présentation verticale élégante.
FAQs :
Peut-on congeler les cake pops salés ?
Il est préférable de les consommer frais, mais ils peuvent être congelés sans les pics. Décongelez-les au réfrigérateur.
Quel fromage frais utiliser ?
Le Saint Môret est idéal, mais vous pouvez aussi opter pour du Philadelphia ou du fromage de chèvre frais.
Peut-on varier les herbes ?
Oui, la ciboulette, l’aneth ou même de la coriandre fraîche se marient très bien avec le saumon.
Les cake pops tiennent-ils bien à température ambiante ?
Ils doivent rester frais pour conserver leur texture et leur goût. Ne les laissez pas plus de 30 minutes hors du réfrigérateur.
Quel accompagnement suggérez-vous ?
Un filet de citron, une crème légère citronnée ou une sauce au yaourt et fines herbes sont idéales pour les servir.
