Préparation :
- Hachez finement le jambon cru à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également utiliser un robot par petites pulsations pour garder une texture agréable en bouche.
- Dans un grand saladier, déposez la ricotta. Incorporez-y le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, puis ajoutez le jambon haché.
- Poivrez généreusement selon votre goût. Inutile d’ajouter du sel, le jambon et le parmesan en contiennent suffisamment.
- Mélangez soigneusement la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boules de la taille d’une noix. Vous devriez obtenir environ 15 bouchées.
- Disposez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
- Piquez chaque boule avec un bâtonnet en bois pour obtenir l’effet cake pop.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les bouchées se raffermissent avant de servir.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des tomates séchées finement hachées ou des olives noires.
- Avec des noix : Incorporez des éclats de noix ou de noisettes pour une texture plus croquante.
- Version fromage frais : Essayez avec du fromage de chèvre frais à la place de la ricotta pour une saveur plus marquée.
- Parfumée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche épicée.
Conseils :
- Pour une finition esthétique, roulez vos cake pops dans un peu de parmesan râpé ou d’herbes fraîches juste avant de les servir.
- Ces bouchées se conservent 24 heures au réfrigérateur, couvertes d’un film alimentaire.
- Servez-les très frais, accompagnés de tomates cerises, de mini-brochettes de légumes ou de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique pour une note acidulée.
FAQs :
Puis-je préparer ces cake pops la veille ?
Oui, ces bouchées se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Pensez à les couvrir pour éviter qu’elles ne sèchent.
Quelle ricotta utiliser ?
Une ricotta de bonne qualité, crémeuse mais pas trop humide, est idéale. Si votre ricotta est très humide, égouttez-la dans une passoire fine avant de l’utiliser.
Puis-je les congeler ?
Il est préférable de ne pas congeler cette préparation, car la texture de la ricotta pourrait en être altérée.
Quels bâtonnets utiliser ?
Des petits pics en bois, des brochettes coupées ou même des cure-dents font très bien l’affaire.
Comment éviter que les boules ne collent aux mains ?
Humidifiez légèrement vos mains à l’eau froide entre chaque boule pour faciliter le façonnage.
