Préparation :
1. Préparer les ingrédients secs et les fruits :
Mixez les flocons d’avoine avec la levure chimique jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez dans un grand bol.
Faites tremper les abricots secs et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite.
2. Ajouter les ingrédients humides :
Versez le lait dans le bol de poudre d’avoine et mélangez.
Râpez la carotte, coupez la pomme en petits morceaux (sans l’éplucher) et ajoutez-les dans le bol.
Coupez les abricots en petits dés et ajoutez-les avec les raisins secs. Mélangez bien l’ensemble.
3. Préparer le mélange d’œufs :
Dans un autre récipient, battez les œufs avec la vanille et l’édulcorant pendant 1 à 2 minutes au batteur électrique.
Ajoutez l’huile d’olive et incorporez ce mélange à la pâte. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez un moule à cake de 18 cm de diamètre.
Versez-y la pâte et lissez le dessus.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Refroidissement :
Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez tiède ou froid selon vos envies.
Variantes :
- Remplacez les raisins secs par des cranberries ou des figues séchées.
- Ajoutez des épices : cannelle, muscade ou gingembre pour une version plus parfumée.
- Incorporez des noix ou des noisettes concassées pour un effet croquant.
- Pour une version vegan, utilisez un substitut d’œuf végétal et du lait végétal.
Conseils :
- Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten si vous êtes intolérant.
- Plus la carotte est râpée finement, plus la texture sera homogène.
- Conservez le cake dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée à la pâte.
FAQs :
Puis-je congeler ce cake à l’avoine ?
Oui, ce cake se congèle très bien. Coupez-le en tranches et congelez-les séparément pour pouvoir en sortir une à la fois.
Est-il adapté pour les diabétiques ?
Absolument. Il est sans sucre raffiné, sucré naturellement avec des fruits secs et un édulcorant à indice glycémique bas.
Puis-je remplacer l’avoine par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou de coco, mais la texture sera différente. L’avoine reste idéale pour son apport en fibres.
Ce cake est-il adapté pour un régime minceur ?
Oui, il est riche en fibres, pauvre en sucre, sans farine raffinée, ce qui en fait un excellent choix pour une perte de poids équilibrée.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Bien sûr. Ce cake est encore meilleur le lendemain, une fois les arômes bien développés.
