Préparation :
- Préchauffer le four : mettez votre four à 200°C. Coupez les butternuts en deux dans la longueur et retirez les graines. Badigeonnez la surface coupée d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et disposez-les sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Préparer les noix : pendant la cuisson des courges, hachez grossièrement les noix et faites-les griller à sec dans une poêle quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Réservez.
- Préparer la farce : lorsque les butternuts sont cuites, creusez légèrement leur chair à l’aide d’une cuillère, sans abîmer la peau. Mélangez cette chair prélevée avec le fromage de chèvre, les noix grillées et un filet de miel. Ajoutez le thym effeuillé et assaisonnez selon vos goûts.
- Farcir et gratiner : remplissez généreusement les demi-butternuts avec la préparation. Remettez-les au four pendant 10 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage et sublimer les saveurs.
- Servir : parsemez de persil frais ciselé avant de déguster. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain grillé pour un repas équilibré et convivial.
Variantes :
- Noix et graines : remplacez les noix par des noisettes, des pignons de pin ou des graines de courge pour varier les textures.
- Fromages : si vous n’aimez pas le chèvre, optez pour du bleu, du roquefort ou même du brie pour une version plus crémeuse.
- Saveur sucrée : ajoutez des figues fraîches, des dattes ou même des raisins secs dans la farce pour un contraste sucré-salé plus marqué.
- Version vegan : remplacez le fromage par une préparation à base de tofu soyeux et de levure maltée, et le miel par du sirop d’érable.
Conseils :
- Choisissez des butternuts de taille moyenne : elles cuiront plus rapidement et seront parfaites en portions individuelles.
- Ne creusez pas trop la chair, afin de garder une bonne tenue à la courge lors du service.
- Utilisez un miel doux (acacia, fleurs) pour ne pas masquer la finesse du fromage de chèvre.
- Servez le plat aussitôt sorti du four pour profiter du fromage encore fondant.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les butternuts et préparer la garniture à l’avance. Garnissez et réchauffez au four juste avant de servir.
Peut-on manger la peau de la butternut ?
Oui, sa peau devient tendre à la cuisson. Toutefois, certains préfèrent l’ôter pour une texture plus fine.
Quels vins accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec et fruité, comme un Viognier ou un Chardonnay, s’accorde parfaitement. Pour les amateurs de rouge, privilégiez un vin léger comme un Pinot noir.
Peut-on remplacer les noix par un mélange de graines ?
Tout à fait, les graines de tournesol, de courge ou même de sésame apporteront du croquant et un goût différent.
Ce plat est-il adapté pour un repas de fête ?
Absolument ! Sa présentation élégante et ses saveurs raffinées en font une belle option végétarienne pour les repas de Noël ou d’automne.
