Préparation :
- Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la viande hachée. Faites-la dorer en remuant régulièrement. Salez, poivrez, ajoutez l’origan ou le thym.
- Versez la purée de tomates sur la viande. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes afin que les saveurs se concentrent.
- Pendant ce temps, coupez le pain en tranches épaisses. Faites-les légèrement griller au grille-pain ou sous le gril du four.
- Répartissez généreusement la sauce bolognaise sur chaque tranche de pain grillé.
- Saupoudrez de comté râpé de manière uniforme.
- Placez les bruschettas sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Variantes :
- Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de lentilles corail cuites et de champignons émincés.
- Pain différent : optez pour un pain aux céréales ou un pain aux noix pour apporter plus de caractère.
- Sauce épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques dés de poivron rouge dans la sauce pour plus de peps.
Conseils :
Pour un résultat encore plus savoureux, privilégiez un comté affiné 12 à 18 mois. N’hésitez pas à préparer la sauce bolognaise à l’avance : elle n’en sera que meilleure après quelques heures de repos. Pensez aussi à choisir un pain de qualité, dense et croustillant, pour supporter la garniture généreuse sans se détremper.
FAQs :
Puis-je préparer ces bruschettas à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce bolognaise en avance et la conserver au réfrigérateur. Le montage et le passage sous le gril doivent être faits juste avant de servir.
Quel type de viande choisir pour la bolognaise ?
Un mélange de bœuf et porc est idéal pour une texture plus moelleuse, mais uniquement du bœuf conviendra aussi parfaitement.
Quel fromage peut remplacer le comté ?
Le gruyère, l’emmental ou même du parmesan peuvent être utilisés si vous souhaitez varier les saveurs.
Comment éviter que le pain soit détrempé ?
Faites bien griller le pain avant de le garnir et servez immédiatement après avoir gratiné.
Puis-je ajouter des légumes dans la sauce ?
Absolument ! Courgettes, poivrons ou carottes râpées se marient très bien avec la sauce bolognaise.
