Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse. Laissez-les colorer pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les lardons refroidis et le comté râpé à la préparation.
- Graissez légèrement vos moules à bouchées ou à mini-muffins.
- Remplissez chaque empreinte aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et bien gonflées.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de légumes grillés (courgette, poivron, oignon caramélisé).
- Fromage : Essayez avec de l’emmental, du chèvre ou du bleu pour varier les saveurs.
- Herbes et épices : Ajoutez une pincée de muscade, du thym, de la ciboulette ou du romarin pour une touche aromatique.
- Format repas : Réalisez la recette dans des moules à muffins classiques pour un plat accompagné d’une salade.
Conseils :
- Ne salez pas la préparation : les lardons et le comté sont déjà suffisamment salés.
- Pour un résultat encore plus gourmand, saupoudrez un peu de comté sur le dessus avant d’enfourner.
- Les bouchées se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-les quelques minutes au four à 150 °C pour leur redonner tout leur moelleux.
FAQs :
Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 48 heures. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir pour retrouver leur texture moelleuse.
Puis-je congeler ces bouchées ?
Tout à fait. Laissez-les bien refroidir, congelez-les à plat, puis placez-les dans un sac congélation. Réchauffez-les au four sans décongélation préalable.
Quel fromage peut remplacer le comté ?
Vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère, du cheddar ou du fromage râpé classique. Le comté apporte une note plus parfumée, mais la recette reste délicieuse avec d’autres fromages.
Comment éviter que les bouchées ne collent aux moules ?
Beurrez ou huilez bien les empreintes, même si elles sont en silicone. Vous pouvez aussi utiliser des caissettes en papier si vous préférez un démoulage plus facile.
Peut-on réaliser cette recette sans levure ?
La levure chimique aide à obtenir une texture plus aérée. Si vous n’en avez pas, les bouchées seront un peu plus denses, mais toujours savoureuses.
