Börek au Pain Rassis et à la Viande Hachée

Préparation :

1. Préparer la base

   • Graisser légèrement un plat à gratin avec le beurre.
   • Couper le pain rassis en tranches épaisses et les disposer au fond du plat.

2. Préparer la garniture

   • Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon émincé, l’ail haché, le paprika, le poivre, le sel, le thym et la menthe.
   • Bien malaxer pour homogénéiser les saveurs.
   • Répartir la préparation sur les tranches de pain dans le plat.

3. Première cuisson

   • Préchauffer le four à 200°C.
   • Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

4. Préparer la sauce

   • Dans un bol, battre les œufs avec le lait et le persil haché.
   • Couper les poivrons en petits dés.

5. Deuxième cuisson

   • Verser la sauce sur la viande précuite, puis répartir les poivrons coupés.
   • Remettre au four à 200°C pour 10 minutes supplémentaires.

6. Dernière cuisson et gratinage

   • Parsemer le plat de cheddar râpé.
   • Réduire la température du four à 180°C et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

7. Dégustation

   • Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un yaourt assaisonné aux herbes.

---

Variantes

• Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de champignons sautés et de pois chiches écrasés.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou du piment d’Espelette pour plus de caractère.
• Fromage alternatif : Le cheddar peut être remplacé par du gruyère, de la feta ou du fromage de brebis.

---

Conseils

• Bien imbiber le pain : Ne pas hésiter à laisser reposer quelques minutes avant la cuisson pour qu’il absorbe mieux la sauce.
• Privilégier une viande hachée peu grasse : Une viande maigre garantira une texture plus légère et moins grasse.
• Ne pas trop cuire la viande au départ : Elle continue de cuire lors des étapes suivantes, il faut éviter qu’elle ne devienne sèche.
• Utiliser du pain de qualité : Un bon pain de campagne ou une baguette rustique donneront un meilleur résultat qu’un pain trop industriel.

---

FAQs

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer ce börek quelques heures à l’avance et de le réchauffer au four avant de servir.

Peut-on congeler ce gratin de pain rassis ?
Oui, il suffit de le laisser refroidir complètement, puis de le conserver dans un récipient hermétique au congélateur. Il suffira de le réchauffer au four à 180°C.

Quel pain choisir pour cette recette ?
Un pain bien ferme comme une baguette rassie, un pain de campagne ou même du pain complet conviendront parfaitement.

Avec quoi accompagner ce plat ?
Une salade fraîche, un tzatziki maison ou une sauce yaourt aux herbes feront un accompagnement idéal.

Peut-on remplacer la viande hachée ?
Oui, du poulet haché, du poisson émietté ou même une alternative végétale feront très bien l’affaire.