Blanquette de poulet

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Pelez les carottes et taillez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
2. Saisir les ingrédients : Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
3. Cuisson de la blanquette : Saupoudrez la farine sur le poulet, mélangez bien, puis versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez les carottes et le bouquet garni, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
4. Préparation des champignons : Pendant la cuisson, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et prennent une légère coloration. Incorporez-les dans la cocotte environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Finalisation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Retirez la cocotte du feu et incorporez ce mélange délicatement à la sauce en remuant bien pour éviter qu’elle ne tranche. Ne pas faire bouillir après l’ajout de la crème.
6. Service : Servez immédiatement, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour profiter pleinement de cette sauce crémeuse et savoureuse.

Variantes

• Version encore plus gourmande : Remplacez les blancs de poulet par des morceaux de cuisse pour une viande plus moelleuse.
• Blanquette aux légumes : Ajoutez des poireaux, du céleri ou des navets pour enrichir le plat en saveurs et en textures.
• Touche épicée : Intégrez une pointe de curry ou de paprika pour une version revisitée aux notes exotiques.

Conseils

• Utilisation du bouillon maison : Préparez un bouillon de volaille maison en faisant mijoter une carcasse de poulet avec des légumes pour un goût plus intense.
• Évitez l’ébullition finale : Après l’ajout de la crème et du jaune d’œuf, ne remettez pas à chauffer trop fort pour éviter de trancher la sauce.
• Aromatiser davantage : Ajoutez une pincée de muscade râpée pour renforcer la profondeur de la sauce.

FAQs

❓ Peut-on préparer la blanquette de poulet à l’avance ?

Oui ! Ce plat est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux sans faire bouillir.

❓ Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du veau pour une version plus traditionnelle.

❓ Quel accompagnement choisir ?

Le riz est l’accompagnement classique, mais les pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches se marient parfaitement avec la sauce onctueuse.

Avec cette recette de blanquette de poulet, offrez-vous un moment gourmand et convivial, parfait pour les repas en famille ou entre amis ! 🍽😋