Préparation :
- Préparation du poulet :
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les filets à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés à l’extérieur et parfaitement cuits à cœur. Une fois cuits, réservez-les dans une assiette et couvrez pour maintenir au chaud. - Préparation de la sauce crémeuse aux herbes :
Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché en prenant soin de ne pas le brûler. Versez ensuite la crème liquide et, si vous le souhaitez, la moutarde douce. Ajoutez les herbes fraîches ciselées, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Remettez les filets de poulet dans la poêle pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. - Préparation de la purée maison :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette. Incorporez le beurre et le lait chaud petit à petit, jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût. - Cuisson des légumes vapeur :
Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes, afin qu’ils restent légèrement croquants et conservent leur belle couleur. - Dressage de l’assiette :
Déposez dans chaque assiette des tranches de blanc de poulet nappées de sauce crémeuse. Ajoutez une belle portion de purée maison et disposez les légumes vapeur de manière harmonieuse. Terminez par une touche de verdure avec quelques herbes fraîches ciselées pour le décor.
Variantes :
- Avec des champignons : Ajoutez quelques champignons émincés dans la sauce pour plus de saveur.
- Version citronnée : Ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce pour une touche acidulée.
- Purée revisitée : Incorporez un peu de parmesan ou de muscade dans la purée pour la parfumer davantage.
- Autres légumes : Remplacez carottes et brocoli par des haricots verts, du chou-fleur ou des petits pois selon la saison.
Conseils :
- Ne faites pas trop cuire le poulet pour qu’il reste bien moelleux.
- Pour une sauce plus légère, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt grec à la place de la crème entière.
- Pensez à chauffer le lait avant de l’ajouter à la purée, cela évitera qu’elle ne refroidisse et garantira une texture plus onctueuse.
- Ce plat peut être préparé à l’avance : réchauffez doucement la sauce et la purée juste avant de servir.
FAQs :
Puis-je remplacer la crème par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec, du fromage blanc ou une crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère ou sans lactose.
Combien de temps se conserve ce plat ?
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Puis-je congeler ce plat ?
Le poulet et les légumes se congèlent bien, mais la purée peut perdre en texture après décongélation. Il vaut mieux la préparer fraîche.
Quelle herbe utiliser si je n’ai pas de thym frais ?
Vous pouvez utiliser du persil, de la ciboulette, de l’estragon ou même un mélange d’herbes de Provence.
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à la liker si elle vous a plu ❤️
Bon appétit !
