Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes aromatiques si vous en utilisez.
- Ajoutez le quinoa cuit, le parmesan râpé et mélangez pour bien répartir les ingrédients secs.
- Incorporez le fromage de chèvre émietté et l’œuf battu. Mélangez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des petits biscuits en façonnant des boules de pâte et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main. Disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement croustillants.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Variantes
- Version encore plus croustillante : ajoutez une poignée de graines de sésame ou de tournesol dans la pâte.
- Saveur plus intense : remplacez le fromage de chèvre par du roquefort ou du comté râpé.
- Alternative vegan : remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec un peu d’eau et utilisez du fromage végétal.
- Biscuits plus légers : utilisez de la farine d’épeautre pour un goût plus doux et une texture plus légère.
Conseils
- Bien cuire le quinoa : veillez à ce qu’il soit bien égoutté avant de l’incorporer à la pâte pour éviter qu’elle ne soit trop humide.
- Ne pas trop travailler la pâte : cela évite d’obtenir des biscuits trop denses et permet de conserver une texture légère.
- Ajustez la texture selon vos goûts : pour des biscuits plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte.
- Conservation : ces biscuits se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
FAQs
1. Puis-je remplacer le quinoa par une autre céréale ?
Oui, vous pouvez utiliser du millet ou du boulgour, mais le quinoa reste le plus léger et digeste.
2. Comment rendre ces biscuits encore plus protéinés ?
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues à la pâte pour un apport en protéines et en fibres.
3. Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les placer dans un sac hermétique et de les réchauffer quelques minutes au four avant de les déguster.
4. Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Bien sûr ! Essayez avec du feta émietté ou du fromage de brebis pour une variante savoureuse.
5. Ces biscuits conviennent-ils pour un apéritif ?
Oui, ils sont parfaits pour un apéritif sain accompagné d’un dip comme du houmous ou du tzatziki.
