Biscuits sains aux fruits secs et graines : énergie et délice

Préparation :

  1. Préparation des fruits secs et graines : Mixez finement les noix de cajou, les cacahuètes et les amandes séparément pour obtenir une texture sableuse. Faites légèrement griller le gruau d’avoine dans une poêle à sec pour exhaler ses arômes.
  2. Mélange : Dans un grand saladier, mélangez les fruits secs broyés, le gruau torréfié, les graines de citrouille et de tournesol, puis ajoutez la cardamome moulue.
  3. Liaison : Versez le sirop de dattes sur le mélange sec et travaillez la pâte à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène, souple mais pas collante.
  4. Façonnage : Formez des petites boules ou galettes selon votre préférence, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  6. Enrobage : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez pour obtenir une texture lisse. Trempez chaque biscuit à moitié dans le chocolat fondu.
  7. Décoration : Avant que le chocolat ne fige, parsemez de pépites d’or comestibles si désiré. Laissez les biscuits reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faire durcir le chocolat.

Variantes :

  • Version coco : Remplacez une partie du gruau par de la noix de coco râpée pour une touche exotique.
  • Sans fruits à coque : Optez pour uniquement des graines (tournesol, courge, lin, sésame) si vous évitez les fruits à coque.
  • Épices différentes : Variez les plaisirs avec de la cannelle, du gingembre ou même un soupçon de vanille.
  • Format barres : Étalez la pâte dans un moule rectangulaire et découpez en barres après cuisson pour une version “barre énergétique maison”.

Conseils :

  • Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique, à température ambiante pendant 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
  • Pour une texture encore plus croustillante, prolongez légèrement la cuisson (2 à 3 minutes supplémentaires).
  • Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au frais avant de former les biscuits.
  • Utilisez du chocolat noir minimum 70 % pour une intensité aromatique optimale.

FAQs

Ces biscuits sont-ils adaptés à une alimentation sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser du gruau d’avoine certifié sans gluten. Vérifiez bien l’étiquetage sur le paquet.

Par quoi puis-je remplacer le sirop de dattes ?
Vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du miel ou du sirop d’agave, en adaptant légèrement la quantité selon la consistance souhaitée.

Peut-on faire cette recette sans cuisson ?
Oui, en les façonnant et en les laissant durcir au réfrigérateur après enrobage chocolaté. La texture sera plus tendre, façon energy balls aplaties.

Puis-je utiliser un robot de cuisine pour tout mélanger ?
Absolument. Cela facilite la préparation et assure un mélange homogène, surtout pour incorporer le sirop.

Quelle est la valeur énergétique de ces biscuits ?
Ils sont riches en fibres, bons lipides et sans sucre raffiné. Pour une estimation précise, utilisez une application nutritionnelle selon les quantités utilisées.

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