Beignets aux pommes cuits à la poêle

Préparation :

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en rondelles assez épaisses. Déposez-les dans un saladier, saupoudrez de sucre vanillé, mélangez délicatement et réservez.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
3. Creusez un puits au centre, ajoutez les œufs et l’huile végétale, puis fouettez doucement.
4. Versez progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse et homogène.
5. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
6. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
7. Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte afin de bien l’enrober, puis déposez-la délicatement dans l’huile chaude.
8. Faites cuire les beignets 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.
9. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
10. Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez tiède.

Variantes :

• Version sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine).
• Version plus légère : cuisez les beignets avec moins d’huile, comme des pancakes épais.
• Version plus gourmande : ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en poudre dans la pâte.
• Version sans œufs : remplacez les œufs par 1 yaourt végétal et un peu plus de levure.

Conseils :

• Choisissez des pommes sucrées et légèrement acidulées comme la Golden ou la Reine des reinettes.
• La pâte doit être suffisamment épaisse pour bien adhérer aux pommes.
• Ne surchargez pas la poêle pour éviter une baisse de température de l’huile.
• Servez les beignets immédiatement pour profiter de leur texture optimale.
• Conservez-les au maximum quelques heures, ils sont meilleurs le jour même.

FAQs :

Quels types de pommes utiliser pour des beignets aux pommes ?
Les pommes Golden, Reine des reinettes ou Gala sont idéales pour leur tenue et leur équilibre sucré-acidulé.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures avant et conservée au réfrigérateur, bien couverte.

Pourquoi mes beignets absorbent trop d’huile ?
L’huile n’est pas assez chaude. Elle doit être bien chaude avant d’y plonger les beignets.

Peut-on cuire les beignets sans friture ?
Oui, ils peuvent être cuits comme des pancakes avec très peu d’huile, mais ils seront moins croustillants.

Comment conserver les beignets aux pommes ?
Ils se conservent mal. Il est préférable de les consommer le jour même.

Peut-on ajouter des épices dans la pâte ?
Absolument, la cannelle, la muscade ou la vanille se marient parfaitement avec la pomme.

Les beignets aux pommes peuvent-ils être congelés ?
Ce n’est pas recommandé, car ils perdent leur texture moelleuse après décongélation.