Préparation :
- Préparer les crevettes : Décortiquez soigneusement les crevettes en conservant la queue. Passez-les sous un filet d’eau froide, puis séchez-les à l’aide de papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité.
- Préparer la pâte à beignet : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez l’œuf battu, puis versez progressivement l’eau gazeuse (ou la bière), en remuant avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse, légèrement fluide. Ajustez si nécessaire avec un peu de farine ou d’eau.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole ou une friteuse à 170°C. Pour tester la température, déposez une goutte de pâte : elle doit remonter à la surface immédiatement en crépitant.
- Frire les beignets : Trempez chaque crevette dans la pâte, enrobez-la généreusement, puis plongez-la délicatement dans l’huile chaude. Procédez en petites quantités. Laissez frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter et servir : À l’aide d’une écumoire, récupérez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant. Servez-les sans attendre avec la sauce de votre choix.
Variantes :
- Ajoutez des épices comme le paprika doux, le curry ou une pointe de piment à la pâte pour un goût plus relevé.
- Remplacez l’eau gazeuse par de la bière blonde pour une pâte encore plus croustillante et dorée.
- Intégrez des graines de sésame blanches ou noires dans la pâte pour une touche originale et croquante.
Conseils :
- Ne surchargez pas la friteuse : trop de beignets à la fois font baisser la température de l’huile.
- Pour conserver le croustillant, évitez de couvrir les beignets une fois frits.
- Si vous devez les préparer en avance, réchauffez-les quelques minutes au four à 180°C avant de servir.
FAQs :
Comment obtenir des beignets de crevettes bien croustillants ?
Utilisez de l’eau gazeuse bien froide ou de la bière dans la pâte, et veillez à une température d’huile constante autour de 170°C.
Peut-on préparer les beignets de crevettes à l’avance ?
Oui, mais pour un résultat optimal, réchauffez-les au four juste avant de servir afin de raviver leur croustillant.
Quel type de crevettes utiliser pour cette recette ?
Des crevettes roses de taille moyenne, crues et décortiquées (avec la queue conservée) sont idéales pour une belle présentation et une cuisson homogène.
Quelle sauce accompagner avec ces beignets ?
Une sauce soja sucrée, une mayonnaise maison légèrement pimentée, ou une sauce aigre-douce sont parfaites pour sublimer ces beignets.
Peut-on congeler ces beignets de crevettes ?
Il est préférable de les consommer frais, mais vous pouvez les congeler une fois cuits, puis les réchauffer au four.
