Préparation :
- Préparer les courgettes :
Lavez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour éliminer l’excédent d’eau. - Faire la pâte :
Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec l’œuf, la farine, l’ail pressé (si utilisé), le sel et le poivre. Vous devez obtenir une pâte souple mais pas liquide. - Cuisson des beignets :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Déposez-y de petites cuillerées de pâte et aplatissez légèrement pour former des galettes. - Dorage :
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante. - Égouttage :
Déposez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. - Service :
Servez immédiatement, bien chauds, avec une sauce au yaourt, une sauce à l’ail ou un simple filet de jus de citron.
Variantes :
- Fromagère : ajoutez du parmesan ou du gruyère râpé dans la pâte.
- Aux herbes : incorporez du persil, de la ciboulette ou de la menthe fraîche.
- Épicée : relevez la préparation avec une pincée de cumin, de curry ou de paprika fumé.
- Plus légère : faites cuire les beignets au four à 200 °C sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.
Conseils :
- Plus vous pressez les courgettes, plus vos beignets seront croustillants.
- Servez-les immédiatement après cuisson pour conserver leur texture dorée.
- Évitez de surcharger la poêle : cuisez les beignets en plusieurs fournées pour qu’ils dorent uniformément.
- Ils se marient parfaitement avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.
FAQs :
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de la cuire rapidement car les courgettes rendent de l’eau. Si besoin, égouttez de nouveau avant cuisson.
Est-il possible de les cuire sans friture ?
Oui, vous pouvez les cuire au four ou dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.
Quels types de courgettes choisir ?
Les courgettes jeunes et fermes sont idéales : elles sont moins gorgées d’eau et plus savoureuses.
Peut-on congeler les beignets ?
Oui, une fois cuits et refroidis, congelez-les à plat puis réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Des beignets simples, rapides et ultra croustillants qui feront fondre toute la famille 💛
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