Beignets Alsaciens « Késala » : Une Douceur Croustillante et Fondante

Préparation :

1. Préparer la pâte

   • Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
   • Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
   • Incorporez progressivement la crème épaisse jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

2. Façonner les beignets

   • Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
   • Découpez des formes à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie.

3. Cuisson des beignets

   • Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
   • Plongez les beignets par petites quantités et laissez-les dorer 2 minutes par face.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Enrobage et dégustation

   • Roulez immédiatement les beignets dans du sucre en poudre.
   • Servez chaud pour une texture encore plus moelleuse.

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✨ Variantes

• Version parfumée : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche plus aromatique.
• Plus de gourmandise : Fourrez les beignets avec de la confiture ou du Nutella après cuisson.
• Sans crème : Remplacez la crème épaisse par du lait pour une version plus légère.
• Avec des épices : Ajoutez une pincée de cannelle pour un goût plus chaleureux.

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💡 Conseils

• Utilisez une huile bien chaude pour éviter que les beignets n’absorbent trop de matière grasse.
• Ne surchargez pas la friteuse, faites-les cuire en petites quantités pour une cuisson homogène.
• Dégustez-les rapidement pour profiter de leur texture moelleuse et croustillante.
• Ajoutez du sucre glace pour un effet visuel plus gourmand.

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❓ FAQs

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures, mais elle doit être utilisée le jour même.

2. Peut-on cuire ces beignets au four ?
Ils sont meilleurs frits, mais vous pouvez les cuire à 180°C pendant 15 minutes pour une version plus légère.

3. Comment conserver les Késala ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les stocker dans une boîte hermétique pendant 24 heures.

4. Peut-on remplacer la levure chimique par de la levure boulangère ?
Non, la levure chimique est essentielle pour cette recette, car elle permet une cuisson rapide sans repos.

5. Peut-on aromatiser la pâte avec de l’alcool ?
Oui, un peu de rhum ou de fleur d’oranger apporte une touche parfumée très agréable.