Préparation :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les aiguillettes de poulet, salez légèrement (le roquefort est déjà salé), poivrez, puis faites-les revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres à cœur.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le roquefort avec la crème liquide. Remuez régulièrement jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et bien lisse.
- Versez cette sauce directement sur les aiguillettes dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande, puis laissez mijoter encore 3 à 5 minutes à feu doux.
- Servez chaud, parsemé de ciboulette ou de persil frais si vous le souhaitez.
Variantes :
- Fromage plus doux : Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert pour une sauce plus douce.
- Version moutardée : Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour plus de relief.
- Avec légumes : Incorporez quelques épinards frais ou des champignons émincés dans la sauce pour un plat plus complet.
- Sans crème : Utilisez du fromage blanc ou une crème végétale pour une alternative plus légère.
Conseils :
- Ne salez pas trop les aiguillettes : le roquefort apporte déjà une belle dose de sel.
- Pour une sauce encore plus veloutée, mixez-la avant de la verser sur la viande.
- Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la réchauffer doucement à feu doux avant de servir.
- Servez avec du pain frais ou une purée maison pour profiter pleinement de la sauce.
FAQs :
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien. Gardez-la au frais et réchauffez-la doucement pour ne pas dessécher la viande.
Quel type de crème choisir ?
Une crème entière fluide pour une sauce onctueuse, ou une crème légère si vous souhaitez un plat moins riche.
Le roquefort peut-il être remplacé ?
Oui, par d’autres bleus comme la fourme d’Ambert, le gorgonzola ou même un fromage à tartiner au bleu.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz, des tagliatelles fraîches, une purée maison ou des légumes vapeur sont parfaits.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Si le goût du roquefort est trop prononcé pour eux, remplacez-le par un fromage plus doux.
