Préparation :
- Préparer les ingrédients :
Pelez et hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez le chorizo en petits dés. Assaisonnez les aiguillettes de poulet avec une pincée de sel et de poivre. - Cuisson du poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les aiguillettes 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez. - Préparer la sauce au chorizo :
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de chorizo, laissez fondre doucement 3 à 4 minutes. Incorporez la crème fraîche et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement. - Finaliser le plat :
Remettez les aiguillettes dans la poêle, mélangez bien avec la sauce, puis laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour tout réchauffer. - Dressage :
Servez chaud, décoré de persil frais ciselé si souhaité. Accompagnez de riz, pâtes ou légumes sautés.
🔄 Variantes :
- Ajoutez des champignons émincés dans la sauce pour plus de profondeur.
- Remplacez le chorizo par du bacon fumé pour une version plus douce.
- Servez avec des gnocchis ou une polenta crémeuse pour varier les textures.
💡 Conseils :
- Choisissez un chorizo artisanal pour des arômes plus riches.
- Pour une version allégée, optez pour de la crème légère ou du yaourt nature.
- Ajustez le niveau d’épices selon votre tolérance : le chorizo piquant peut vite dominer.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé juste avant de servir.
❓ FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas dessécher le poulet.
Quel type de chorizo choisir pour cette recette ?
Un chorizo doux conviendra à toute la famille. Pour plus de caractère, le chorizo piquant est parfait.
La crème peut-elle être remplacée ?
Oui, par du yaourt grec nature ou de la crème végétale pour une alternative plus légère.
Quels accompagnements recommandez-vous ?
Des pâtes fraîches, du riz, de la purée ou des légumes rôtis s’accordent parfaitement.
Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Absolument, les filets ou les escalopes feront très bien l’affaire. Ajustez simplement la cuisson.
