Aiguillettes de poulet crémeuses aux champignons

Préparation :

1. Épluchez et émincez finement l’échalote. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en lamelles régulières.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et laissez-la fondre doucement pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Incorporez les aiguillettes de poulet. Faites-les dorer 5 à 6 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.
5. Versez la crème fraîche dans la poêle, salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. La sauce doit devenir onctueuse et bien enrober la viande.
6. Servez aussitôt, décoré de persil frais ciselé si vous le souhaitez. Accompagnez de riz, de tagliatelles ou d’une purée maison.

Variantes :

• Remplacez les champignons de Paris par un mélange forestier pour une saveur plus intense.
• Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne pour une sauce plus relevée.
• Incorporez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson pour une touche encore plus gourmande.
• Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou végétale.

Conseils :

• Ne faites pas trop cuire les aiguillettes pour qu’elles restent bien moelleuses.
• Préparez vos champignons à l’avance et conservez-les au frais pour gagner du temps.
• Vous pouvez réaliser ce plat à l’avance et le réchauffer à feu doux, il reste délicieux.
• Une poêlée de légumes verts peut accompagner ce plat pour un repas plus équilibré.

FAQs :

Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des aiguillettes ?
Oui, il suffit de les découper en lanières de taille similaire pour une cuisson homogène.

Quel type de champignons convient le mieux ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais un mélange forestier apportera une touche plus rustique.

Puis-je congeler ce plat ?
Oui, mais la sauce à la crème peut légèrement se modifier à la décongélation. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème si nécessaire.

Quelle crème choisir pour une sauce onctueuse ?
La crème fraîche entière est idéale pour une texture bien liée. Vous pouvez aussi utiliser une crème fluide entière.

Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Du riz, des pâtes ou une purée sont parfaits. Pour une version plus légère, une poêlée de légumes ou du quinoa fonctionnent très bien.