En cuisine, j’aime les soupes qui réchauffent sans alourdir. Le velouté d’endives au curry coche exactement cette case. Il est doux, parfumé et très agréable en plein hiver.
Cette recette de velouté d’endives au curry plaît par sa simplicité. En moins de quarante-cinq minutes, vous obtenez une soupe lisse et réconfortante. Le curry soutient l’endive sans masquer sa finesse.
Ce qui fait la différence, c’est l’équilibre entre l’amertume légère, la douceur de la crème et la chaleur des épices. La pomme de terre apporte du corps, tandis que le bouillon de légumes garde l’ensemble léger. C’est une soupe complète, mais jamais lourde.
Vous pouvez la personnaliser très facilement. Ajoutez un peu de noix de muscade, quelques graines de courge ou un trait de lait de coco. Pour rester dans une version plus légère, réduisez la crème et gardez une texture bien mixée.
Ce velouté convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants si le curry reste doux. Il est parfait pour un dîner rapide ou un premier service élégant. Servez-le avec des croûtons, un peu de quinoa ou une salade de crudités pour compléter le repas.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 500 g d'endives
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de curry doux
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de persil plat
