Il y a des moments où l’on souhaite se faire plaisir sans pour autant faire de compromis sur l’équilibre. C’est dans cet esprit que j’ai revisité ces cookies salés pour en proposer une version plus saine, idéale pour un apéritif léger, un brunch équilibré ou une collation salée originale. Le défi : conserver le fondant, la gourmandise, mais alléger la composition. Mission réussie avec cette recette que je partage aujourd’hui avec vous.
J’ai troqué le beurre contre de l’huile d’olive pour apporter de bons gras, tout en légèreté. La farine blanche est partiellement remplacée par de la farine complète, plus riche en fibres, pour une meilleure satiété. Le fromage reste présent, mais en quantité mesurée, juste ce qu’il faut pour relever les saveurs sans alourdir la recette. Quant au saumon fumé, il garde sa place de star avec son goût subtil et ses acides gras oméga-3.
L’aneth frais vient parfumer l’ensemble, et sa fraîcheur végétale équilibre parfaitement le côté salé du saumon. Le résultat ? Des cookies dorés, moelleux à cœur, riches en goût et bien plus légers que la version classique. Ils sont parfaits pour vos repas conviviaux, mais aussi pour vos lunchboxes si vous aimez varier vos apports.
Ce genre de recette représente bien ma philosophie culinaire : proposer des plats accessibles, savoureux, et qui respectent vos objectifs bien-être. Rien de compliqué ici, seulement des ingrédients simples, bien choisis, et quelques minutes de préparation. Ces cookies salés sains s’invitent facilement dans votre quotidien, sans frustration.
Vous verrez, ils disparaissent aussi vite qu’ils se préparent ! Pensez à doubler les quantités si vous recevez. Et surtout, amusez-vous à les adapter selon les saisons et vos envies. C’est une base gourmande, mais aussi très souple.
Temps et portions :
15 minutes de préparation
12 minutes de cuisson
Pour 4 personnes (environ 12 cookies)
Ingrédients :
- 70 g de farine de blé semi-complète (T110)
- 30 g de farine d’avoine ou de pois chiche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive douce
- 1 œuf
- 80 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
- 30 g de parmesan râpé ou de fromage de chèvre frais
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le poivre.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez le saumon, l’aneth et le fromage râpé. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
- Formez des petites boules, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
- Laissez tiédir avant de servir.
Variantes :
- Sans gluten : remplacez les farines par un mélange de farine de riz et de sarrasin.
- Fromage allégé : utilisez du fromage frais à 0 % ou du skyr.
- Épices : ajoutez une pointe de paprika doux ou de curcuma pour varier les saveurs.
- Végétarien : remplacez le saumon par des tomates séchées ou des olives noires coupées.
Conseils :
- Pour un résultat plus moelleux, ne cuisez pas trop longtemps : dès qu’ils sont dorés sur les bords, sortez-les du four.
- Servez-les avec un yaourt grec citronné et poivré en dip léger.
- Conservez-les 2 jours au frais dans une boîte hermétique, ou congelez-les une fois refroidis.
FAQs : Cookies salés sains au saumon fumé et à l’aneth
Ces cookies sont-ils adaptés à une alimentation équilibrée ?
Oui, ils sont riches en protéines, contiennent de bonnes graisses et des farines complètes. Parfaits pour un apéritif léger ou un encas salé.
Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de colza ou une huile de noix pour varier les apports en oméga-3.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Tout à fait ! Elle est douce, sans additifs, et peut se faire en version mini pour les petites mains.
Combien de cookies puis-je consommer en collation ?
2 à 3 cookies accompagnés de crudités ou d’un yaourt nature constituent une collation équilibrée.
Est-ce que je peux les préparer la veille ?
Oui, ils se conservent très bien et gagnent même en moelleux après quelques heures.
